|
|
Grootmoeders Kipsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 stuk kippeborst van 400 g
-1 bouquet garni van (takje peterselie;takje selderie; mespunt tijm; laurierblad; stukje foelie
-150 g gekookte ossetong (in plakken van 1/3 cm dik gesneden)
-1/4 l blik aspergepunten
-2 el azijn
-2 el kappertjes of augurk (gesnipperd)
MAYONAISEDRESSING:
-3 el mayonaise
-1 el kruidenazijn
-zout en peper
-1/2 knoflookteen (uit de knijper)
-1 el paprikapoeder
-1/2 krop sla (gewassen en
Voorbereiding:
-kook de kip 40 min in 1/2 l water met het bouquet garni en wat zout
-laat afkoelen en verwijder de botjes
-snij kip en tong in reepjes van 3 cm lang
-leg de asperges in een diep bord (uitgelekt) en druppel de azijn erover en laat afgedekt intrekken op een koele plaats
Bereidingswijze:
-meng in een kom de ingredienten voor de dressing en schep de reepjes kip en tong en de kappertjes erdoor
-zet de salade afgedekt 20 min in de koelkast
-bedek de slabak of glazen schaal met een laagje slabladeren
-schik daarop de nog eens doorgeschepte sla
-leg aan 2 kanten een bergje van uitgelekte asperges
-garneer met partjes ei bestrooid met zout en peper
|
|
|